Karta 

 

** El precio de las medias raciones tienen un valor del 60% del precio total

Cubierto kbk 70-75€ 

 

Entrante

 

Gyoza de presa ibérica | 5,50€ / unidad

Cococha de merluza en su pil pil de miso y ajo negro | 12€

Ensalada de alga wakame | 5,50€

Ensalada kiuri | 6,50€

Sopa miso | 6€

Sashimis

 

Sashimi de toro

Sashimi de atún

Sashimi de salmón

Sashimi moriawase

Sashimi moriawase plus

Sashimi degustación de atún

Sashimi degustación de moluscos

 

Espinas o ikizukuris

 

Ikizukuri de pargo/besugo/dorada/salmonete

Usuzukuri de pescado blanco ponzu

Usuzukuri de pescado blanco con adobo gaditano

Tiradito nikkei de hamachi ponzu nikkei

Usuzukuri de pescado blanco con ajonegro y jengibre

Usuzukuri de calamar en su tinta

Usuzukuri de vieira con sal de coral

Usuzukuri de carabinero

Usuzukuri de toro con salmorejo cordobés y pan de Cerdeña | 29,50€

Usuzukuri de toro con tomate seco | 29,50€

Usuzukuri de corvina | 25,50€

 

Tatakis

Tataki de atún mediterráneo

Tataki de salmón con ajo negro y trufa

Tataki de toro al romesco:

Tataki de dorada o pargo al fuego

 

 

Tartares

 Tartar de atún Barbate

Tartar de atún picante

Tartar de toro picante con papa y huevo

Tartar de toro trufado

Tartar de toro caviar

Tartar de salmón con aguacate.

 

 

Niguiris

 Niguiri de toro andaluz

Niguiri de toro flambeado con azúcar

Niguiri de toro/chutoro/akami con emulsión de tomate

Niguiri de toro/chutoro/akami 2 temperaturas con dijon

Niguiri de salmón flambeado con mayonesa de ají

Niguiri de salmón con pilpil de ajo negro

Niguiri de pez mantequilla con trufa

Niguiri de rodaballo con ajillo japonés

Niguiri de pescado blanco con mantequilla de ponzu

Niguiri de pescado blanco bilbaína

Niguiri de pescado blanco con jengibre y sisho

Vieira flambeada con sal de coral

Niguiri de cococha en tempura

Niguiri de calamar en su tinta

Niguiri huevo de codorniz trufa

Niguiri de steak tartar

Niguiri de parrocha ahumada

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Sushi

UramaKi

Uramaki de cagrejo de concha blanda

Uramaki de ebi tempura

Uramaki san francisco

Uramaki de atún picante

Uramaki de atún Barbate

Uramaki de atún crujiente

Uramaki de salmón trufado

Uramaki california

Sushi

HosomaKis

Hosomaki de salmón, “sake maki”

Hosomaki de atún, “tekka maki

Hosomaki de pepino, “kappa maki

Hosomaki california

TemaKis

Temaki de anguila y pepino

Temaki de salmón y aguacate

Temaki de atún picante y huevo con harina frita

Temaki de toro con mayonesa picante y huevo

Temaki de vieiras picante con harina frita

Temaki de carabinero tempurizado

Temaki de ebi en tempura

Temaki de mollejas estilo kebab

 

Kasi terminas

 

Tarta de queso con helado de violeta | 10€
Pan y chocolate| 12€
Torrija con helado de sésamo | 12€

 Infusiones | 4€
Café | 4,50€