Karta 

Pregunte por nuestros menús de SUSHI VEGANOS

** El precio de las medias raciones tienen un valor del 60% del precio total

Cubierto kbk 55-65€ 

 

Entrantes

Para empezar

 

Ensalada de alga wakame, tomate rosa, pulpo y Katsobushi | 16€

Edamame al vapor / Salteados con Salsa kimchi | 10€

Tako de pisto Manchego con obulato | 11,5€ Agotado

Sopa miso | 5€

Gyoza de oreja | unidad 6€ 

Wakame kiuri Su. (V) | 6,50€

Algas Wakame aliñadas con vinagre y pepino encurtido.

Tiradito de carabinero con crema de ají amarillo y pan brioche tostado | 27,50€

 

Tempuras

 

Cangrejo de concha blanda | 29,70€ agotado

Frito en almidón de patata, con salsa tentsuyu, yema de corral y trufa.

Tempura KBK | 27,50€

Daditos de langostinos tempurizados con mahonesa picante

 

Probando, probando

En elaboración , NO Diponibles 

Kabocha, crema de calabaza con torrezno Joselito y trufa negra | 18,00€

Tako de salmón | 11,50€

Tako de bacalao ahumado | 11,50€

Ramen de cocido madrileño | 22,50€

Migas manchegas con yema de huevo curada y trufa | 21,50€

 

La Mar i Morena

Salmón marinado en miso y Teriyaki de algas | 22€  Version Tartar de Momento

Bacalao a baja temperatura a la yakinuki y falso rissoto de trigo tierno | 26€

Aun no Disponible

Tataki de atún rojo |32€

 

 

Karnes

Presa Ibérica | 26,50€

Con adobo de café, verduritas baby encurtidas y praline de avellanas

Karrillera de Ternera | 26€

A baja temperatura sobre cama de boniato

Entraña | 26€

Madurada con chimichurri japonés

 

Sashimi y tartar

Moriawase | 41,50€

Selección de los mejores pescados frescos del día.

Degustación de Atún | 44€

Descargamento, tarantelo, solomillo y toro.

Sashimi de Atún akami (descargamento) | 32€

Sashimi de Toro | 39€

Sashimi de Salmón | 25,50€

Ikizukuri de Pescado Blanco | 32,50€

Sashimi de corte fino servido sobre su espina, con ponzu o trufa, aceite de oliva virgen extra y sal.

Usuzukuri de gamba blanca al ajillo | 24,50€

Usuzukuri de gamba roja con maracuya, foie y caviar beluga | 32€

Usuzukuri de Pescado Blanco en adobo gaditano | 23,50€

Versión japonesa del ‘bienmesabe’ andaluz en corte fino.

Usuzukuri de Toro | 29€

Salmorejo, Aceite oliva virgen extra, Tamari y pan carasatu.

Tartar de Atún con su galleta de arroz crujiente | 29,50€

Tartar de Toro, huevo frito y papa canaria | 39€

Nuestra versión particular de los huevos rotos con Atún.

TemaKis

Mollejas de Cordero crujiente al estilo Kebap | 13,50€ 

Atún picante con huevo y harina frita | 13,50€

Toro picado y huevo frito | 15,90€

Carabinero | 35€

Vegano | 8,90€

Verduras en tempura y salsa Brava japonesa.

Toro raspado | 15,90€

Con aliñe clásico, huevo y harina frita.

Sushi

Niguiris

Steak Tartar sobre su bolita de arroz crujiente | 12€

Sake | 10,50€

Unagi kabayaki (Anguila) | 10,25€

Toro | 13,50€

Uni (Erizo de mar) | 16,00€ ( en temporada)

De rodaballo con su piel de pargo | 10,50€

Huevo frito y trufa | 10,50€

Gunkan de toro Ligeramente picante con tobbiko y harina frita | 13,50€

De rodaballo con higo caramelizado y azúcar moscovada | 10,50€

Salmón flambeado con sésamo garrapiñado y miel de trufa blanca | 11,50€

Toro, miso y compota de manzana | 12,50€ 

Anguila | 12,50€

Oreja | 9,5€

Sushi

HosomaKis

Son los cortes  en seis piezas con  el alga por fuera  y pescado en el centro .

 

Negi Toro: 10,50€ » Ventresca de Atún y Wasabi´´

Negi toro. 10.50€Ventresca de atún y cebolleta japonesa

Tekka maki. 9,50€Atún y wasabi

Sake maki. 9,50€Salmón y wasabi

Kappa maki. 7,50€Pepino y semillas de sésamo

Sushi

UramaKi

Uramakis: Son los cortes que tienen el arroz por fuera, son más elaborados y vienen cortados en 8 piezas, con el pescado en el centro o por encima .

Sake roll. 20.5€Relleno de aguacate, salmón y cebolleta. Cubierto de unos cortes de salmón y semillas de sésamo

Ebi roll. 19.5€Rellenos de langostino y aguacate. Cubierto de semillas de sésamo

Spider Roll . 21,00€ Relleno de cangrejo de concha blanda  , mayo keipai  cubierto con salmon y flambeado con aceite de ajo” DIsponibñle segun el día

Sammeroll . 21.50€Relleno de  Salmon , tuna y aguacate;  Cubierto de salmon y huevas de tobiko»

Kiuuremaki.21,90€ « Relleno de tartar de salmon y pepino , cubierto de aguacate con crema de miel de trufas y piel de pargo»

Nikkey KBK: 24,50€» Relleno de aguacate , lubina , mayonesa japonesa con fresas , cubierto con atùn y miel flambeado con trufa blanca.

 

Kasi terminas

Tarta de queso con licor de ume y coulis de madroño | 13€ No disponible

Torrija KBK | 12€

Arroz con leche y su cúpula de violeta | 12€

Brownie con castañas y salsa de chocolate blanco y miso|  13€ No Disponible

 

 Delicias para acompañar el café o té

Fours qué riKo! Petit

 

No Disponibles ….. en elaboración ….

 

Nuez napada en chocalte negro y ralladura de coco |3 €

Roca de chocolate con leche con con crujiente de barquillo | 2,5€

Roca de chocolate con piimenta de sichuan | 3€

Macaroon de Chantilly de té matcha | 4€