Karta


Pregunte por nuestros menús de SUSHI VEGANOS
** El precio de las medias raciones tienen un valor del 60% del precio total
Cubierto kbk 55-65€
Entrantes
Para empezar
Ensalada de alga wakame, tomate rosa, pulpo y Katsobushi | 16€
Edamame al vapor / Salteados con Salsa kimchi | 10€
Tako de pisto Manchego con obulato | 11,5€ Agotado
Sopa miso | 5€
Gyoza de oreja | unidad 6€
Wakame kiuri Su. (V) | 6,50€
Algas Wakame aliñadas con vinagre y pepino encurtido.
Tiradito de carabinero con crema de ají amarillo y pan brioche tostado | 27,50€

Tempuras
Cangrejo de concha blanda | 29,70€ agotado
Frito en almidón de patata, con salsa tentsuyu, yema de corral y trufa.
Tempura KBK | 27,50€
Daditos de langostinos tempurizados con mahonesa picante

Probando, probando
En elaboración , NO Diponibles
Kabocha, crema de calabaza con torrezno Joselito y trufa negra | 18,00€
Tako de salmón | 11,50€
Tako de bacalao ahumado | 11,50€
Ramen de cocido madrileño | 22,50€
Migas manchegas con yema de huevo curada y trufa | 21,50€
La Mar i Morena
Salmón marinado en miso y Teriyaki de algas | 22€ Version Tartar de Momento
Bacalao a baja temperatura a la yakinuki y falso rissoto de trigo tierno | 26€
Aun no Disponible
Tataki de atún rojo |32€

Karnes
Presa Ibérica | 26,50€
Con adobo de café, verduritas baby encurtidas y praline de avellanas
Karrillera de Ternera | 26€
A baja temperatura sobre cama de boniato
Entraña | 26€
Madurada con chimichurri japonés

Sashimi y tartar
Moriawase | 41,50€
Selección de los mejores pescados frescos del día.
Degustación de Atún | 44€
Descargamento, tarantelo, solomillo y toro.
Sashimi de Atún akami (descargamento) | 32€
Sashimi de Toro | 39€
Sashimi de Salmón | 25,50€
Ikizukuri de Pescado Blanco | 32,50€
Sashimi de corte fino servido sobre su espina, con ponzu o trufa, aceite de oliva virgen extra y sal.
Usuzukuri de gamba blanca al ajillo | 24,50€
Usuzukuri de gamba roja con maracuya, foie y caviar beluga | 32€
Usuzukuri de Pescado Blanco en adobo gaditano | 23,50€
Versión japonesa del ‘bienmesabe’ andaluz en corte fino.
Usuzukuri de Toro | 29€
Salmorejo, Aceite oliva virgen extra, Tamari y pan carasatu.
Tartar de Atún con su galleta de arroz crujiente | 29,50€
Tartar de Toro, huevo frito y papa canaria | 39€
Nuestra versión particular de los huevos rotos con Atún.

TemaKis
Mollejas de Cordero crujiente al estilo Kebap | 13,50€
Atún picante con huevo y harina frita | 13,50€
Toro picado y huevo frito | 15,90€
Carabinero | 35€
Vegano | 8,90€
Verduras en tempura y salsa Brava japonesa.
Toro raspado | 15,90€
Con aliñe clásico, huevo y harina frita.

Sushi
Niguiris
Steak Tartar sobre su bolita de arroz crujiente | 12€
Sake | 10,50€
Unagi kabayaki (Anguila) | 10,25€
Toro | 13,50€
Uni (Erizo de mar) | 16,00€ ( en temporada)
De rodaballo con su piel de pargo | 10,50€
Huevo frito y trufa | 10,50€
Gunkan de toro Ligeramente picante con tobbiko y harina frita | 13,50€
De rodaballo con higo caramelizado y azúcar moscovada | 10,50€
Salmón flambeado con sésamo garrapiñado y miel de trufa blanca | 11,50€
Toro, miso y compota de manzana | 12,50€
Anguila | 12,50€
Oreja | 9,5€

Sushi
HosomaKis
Son los cortes en seis piezas con el alga por fuera y pescado en el centro .
Negi Toro: 10,50€ » Ventresca de Atún y Wasabi´´
Negi toro. 10.50€ “Ventresca de atún y cebolleta japonesa”
Tekka maki. 9,50€ “Atún y wasabi”
Sake maki. 9,50€ “Salmón y wasabi”
Kappa maki. 7,50€ “Pepino y semillas de sésamo”

Sushi
UramaKi
Uramakis: Son los cortes que tienen el arroz por fuera, son más elaborados y vienen cortados en 8 piezas, con el pescado en el centro o por encima .
Sake roll. 20.5€ “Relleno de aguacate, salmón y cebolleta. Cubierto de unos cortes de salmón y semillas de sésamo”
Ebi roll. 19.5€ “Rellenos de langostino y aguacate. Cubierto de semillas de sésamo”
Spider Roll . 21,00€ “Relleno de cangrejo de concha blanda , mayo keipai cubierto con salmon y flambeado con aceite de ajo” DIsponibñle segun el día
Sammeroll . 21.50€ “Relleno de Salmon , tuna y aguacate; Cubierto de salmon y huevas de tobiko»
Kiuuremaki.21,90€ « Relleno de tartar de salmon y pepino , cubierto de aguacate con crema de miel de trufas y piel de pargo»
Nikkey KBK: 24,50€» Relleno de aguacate , lubina , mayonesa japonesa con fresas , cubierto con atùn y miel flambeado con trufa blanca.

Kasi terminas
Tarta de queso con licor de ume y coulis de madroño | 13€ No disponible
Torrija KBK | 12€
Arroz con leche y su cúpula de violeta | 12€
Brownie con castañas y salsa de chocolate blanco y miso| 13€ No Disponible
Delicias para acompañar el café o té
Fours qué riKo! Petit
No Disponibles ….. en elaboración ….
Nuez napada en chocalte negro y ralladura de coco |3 €
Roca de chocolate con leche con con crujiente de barquillo | 2,5€
Roca de chocolate con piimenta de sichuan | 3€
Macaroon de Chantilly de té matcha | 4€